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【食】納豆市場が急成長 2016年、過去最高の2140億円 健康志向追い風

1: ばーど ★ 2017/07/16(日) 15:10:07.88 ID:CAP_USER9
納豆の販売額が急成長している。全国納豆協同組合連合会(納豆連)の推計によると2016年の市場規模は、前年比16%増の2140億円と過去最高を記録。
健康ブームに加え、国産大豆を使用した高価格帯商品の売れ行きの良さが、成長を後押ししている。国産の使用量は、3年で倍増した。
商機と捉えた納豆メーカーは国産をPRした商品を投入。産地はメーカーと連携しながら、増産に乗り出している。

国産大豆の使用量は6年連続で増え続けている。10年の1万トンから16年は2万5000トン。原料に占める国産割合は、10%未満で長く推移してきたが、現在は18%と2割に迫る勢いだ。

■産地を商品名に

ブームを受け、スーパーなどの小売店の納豆売り場には国産の商品が並ぶ。「北海道大豆スズマル」「宮城産ミヤギシロメ」「茨城小粒」などと、使用原料の産地や品種銘柄をパッケージで強調した商品が売り場を広げている。
北海道産大豆を使う納豆メーカーのあづま食品(宇都宮市)。スーパーからの要望が増え、現在、自社商品や小売り数社のプライベートブランド(PB)商品に道産大豆を使用した納豆を納品。国産をPRすることで、有利販売につなげている。

■県内で契約栽培

国産というだけでなく、地場産を付加価値販売につなげる動きも目立つ。長野市の村田商店は、甘味があって発酵しやすい長野産大豆「ナカセンナリ」に着目。
大豆品質について生産者と意見交換を重ね、県内JAの協力も得ながら契約栽培を進める。取り組みは奏功し、地元の学校給食やホテルなど事業用にも販路を広げた。
村田滋社長は「地産地消は大豆や納豆生産の収益性向上に有効」とみる。

大豆産地を抱えるJA全農いばらきは「国産納豆用大豆の引き合いは非常に強い」と指摘する。10年前の納豆ブームでは、茨城産品種「納豆小粒」の高騰を受け生産が過剰になった経緯がある。
近年は農家やメーカーと対話しながら、需要動向を意識した安定取引を強化。来期は「納豆市場の拡大に応えるため増産していく」(担当者)。

■健康志向追い風

納豆連によると、「価格競争だけでは市場を縮める」との危機感から、製造業者や小売りは国産納豆の扱いを増やす傾向にある。松永進専務は「健康志向という追い風もあり、市場の拡大は一過性でない。確かな上昇基調にある」と強調する。(岡下貴寛)

配信2017年07月16日
日本農業新聞
https://www.agrinews.co.jp/p41381.html

【健康/食】揚げたポテトで寿命が縮む? 米誌論文がデータ分析

1: あずささん ★ 2017/06/16(金) 17:40:28.98 ID:CAP_USER9
フライドポテトやポテトチップスなど、油で揚げたジャガイモを週に2回以上食べている人は早死にするリスクが高くなるとの研究が、米国臨床栄養学ジャーナルでこのほど発表された。

元となったのは、45?79歳の関節炎患者4440人を対象にした8年間にわたる追跡調査だ。もともとは変形性関節症に関する研究だったが、研究チームはジャガイモの消費について目を向けた。

その結果、週に2?3回、揚げたジャガイモを食べていた人が早死にする確率は、まったく食べない人と比べて2倍になったという。年齢や性別による差は生じなかったが、女性よりも男性が、年長者よりも若者が、揚げ物をよく食べる傾向が見られた。

あくまでも参加者の行動を記録して分析した研究であり、揚げたジャガイモと早死にの間に直接の因果関係があるかどうかは現時点では不明だ。

イタリア学術会議の研究者で論文の主著者であるニコラ・ベロネーゼ博士は、揚げ油に多く含まれるトランス脂肪が重要な要素となっているのではと考えている。だが、肥満や不活発な生活習慣など「他の重要な要素」が何らかの役割を果たしている可能性もあると指摘する。

スウェーデンのカロリンスカ研究所環境医学研究所のスザンナ・ラルソン准教授は、「揚げたジャガイモの消費量は、死亡率の増加を招くような健康的でない食習慣のバロメーターになるかも知れない」と指摘する。ラルソン准教授もジャガイモ消費に関する研究を行ったが、循環器系疾患が増加するとの結果は出なかったという。

ソース/CNN
https://www.cnn.co.jp/fringe/35102839.html

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【健康】血糖値の急激な上昇抑えるお菓子を開発 大手製糖会社の三井製糖

1: 孤高の旅人 ★ 転載ダメ©2ch.net 2017/05/31(水) 15:40:53.21 ID:CAP_USER9
血糖値の急激な上昇抑えるお菓子を開発
5月31日 13時34分
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170531/k10011001321000.html

健康志向の高まりで砂糖の需要が減少する中、大手製糖会社が和菓子店などとともに血糖値の急激な上昇を抑えるという糖分を使ったお菓子を開発しました。
これは砂糖の需要が年々減る中、消費者の健康志向に応えることで新たな需要を掘り起こそうと大手製糖会社の三井製糖が大手デパートや和菓子店などと企画したものです。

今回、開発したのは、どら焼きやケーキなどおよそ30種類のお菓子で、血糖値の急激な上昇を抑えるほか、内臓脂肪がつきにくくなるという糖分を使い体に優しいことをアピールしています。

お菓子の販売は大手デパートで31日から始まり、試食した客は「糖分を取りすぎないように気をつけていますが、こうした商品が増えるとうれしいです」と話していました。

消費者の間では無糖や低糖など糖分を抑えた商品へのニーズが高まっているということで、三井製糖事業開発部の奥野雅浩課長は「砂糖自体が健康に悪いわけではないが、健康志向が高まっているのも事実なので、会社として新たな事業に挑戦していきたい」と話していました。

キラキラ女子、インスタの為に食べ物を粗末にする暴挙に出る

1: secret name@シクトク 2017-06-02 18:28:14 ID:
友達と大須のかわいいアイス食べたんだけど
みんなインスタ写真撮る目的だからかほとんど捨てられててインスタの闇を感じた( ˙-˙ )

http://secrettalk.me/images/talk/3377-1-MC1EQk9Jb2xLVVFBQXFPczYuanBn.jpeg

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https://twitter.com/ani__R/status/870189400646328320

お店はLITTLE BABY DOG’Sという名古屋大須のソフトクリーム屋さん

https://jouhou.nagoya/little-baby-dogs/

【悲報】人気スナック菓子「カール」販売低迷のため販売中止に

1: secret name@シクトク 2017-05-25 16:27:54 ID:
菓子大手の明治は25日、人気スナック菓子「カール」の中部地方以東での販売を中止すると発表した。8月生産分から実施する。1968年発売のロングセラーだが、競争激化による販売低迷が理由。今後は「カールチーズあじ」「カールうすあじ」の2商品を、滋賀県、京都府、奈良県、和歌山県以西で販売するのみになる。キャラクターの「カールおじさん」は引き続き使用する。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170525-00000060-mai-bus_all
http://secrettalk.me/images/talk/0-3358-1-Q0FQVDAyMjQuanBn-r-.jpeg

【健康】塩分摂取1位「カップ麺」、1日5.5グラム 「食品ランキングを活用して」 国立研究法人

1: ばーど ★ 2017/05/17(水) 19:20:52.90 ID:CAP_USER9
国立研究開発法人の医薬基盤・健康・栄養研究所は17日、日本人が塩分を多く摂取している食品のランキングを公表した。
1位は「カップ麺」で、1日当たり5.5グラムの食塩を摂取していた。塩分の過剰摂取は高血圧につながる恐れがある。

研究担当者は「上位の食品を食べ過ぎないようランキングを活用してほしい」と呼びかけている。

日本高血圧学会などが定めた「高血圧の日」(5月17日)に合わせ、公表した。厚生労働省の国民健康・栄養調査(2012年)のデータを活用し、ランキングを作成した。

1位のカップ麺に続く2位はインスタントラーメンで1日当たり5.4グラムの食塩を摂取していた。
いずれもスープを飲み干した場合の数値。3位は梅干し(同1.8グラム)、4位は高菜の漬物(同1.2グラム)、5位はキュウリの漬物(同1.2グラム)だった。

厚労省の日本人の食事摂取基準では、食塩摂取量の目標値として、男性は1日当たり8グラム未満、女性は同7グラム未満としている。

1 カップめん1 5.5
2 インスタントラーメン2 5.4
3 梅干し3 1.8
4 高菜の漬け物 1.2
5 きゅうりの漬け物4 1.2
6 辛子めんたいこ 1.1
7 塩さば 1.1
8 白菜の漬け物 1.0
9 まあじの開き干し5 1.0
10 塩ざけ 0.9
11 大根の漬け物6 0.9
12 パン7 0.9
13 たらこ 0.9
14 塩昆布 0.8
15 かぶの漬け物 0.8
16 福神漬 0.8
17 キムチ 0.7
18 焼き豚 0.7
19 刻み昆布 0.7
20 さつま揚げ 0.7

日本人が食塩を多くとっている食品についてのランキング
http://www.nibiohn.go.jp/information/nihn/2017/05/005189.html
http://www.nibiohn.go.jp/information/nihn/files/8404cee25d908752943d20f6a3233af289ee95ea.pdf

配信 2017/5/17 19:03

日本経済新聞
http://www.nikkei.com/article/DGXLASDG17H66_X10C17A5CR8000/

【食】夏のコンビニ「主食サラダ」 健康志向で男性にも人気 「太りすぎちゃったので」

1: ばーど ★ 2017/05/16(火) 09:58:33.90 ID:CAP_USER9
この夏、コンビニではサラダをめぐる熱い戦いが繰り広げられています。注目は1品で食事が完結する「主食サラダ」です。

ローソンの新商品発表会。社長、自ら打ち出した新戦略は・・・
「今年度は250億円をサラダで売り上げていこう」(ローソン 竹増貞信 社長)

暑くなる7月に最も売れるサラダ。ローソンはサラダの棚を一段増やすと発表。これまで16だったサラダの数を26に増やします。そして、今年の一押しは・・・
「サラダだけでいいっていう客も結構増えてきている。1食完結型の『デリサラダ』です」(ローソン 竹増貞信 社長)

一品で一食がまかなえるようなボリューム感のあるサラダ。いわゆる“主食サラダ”です。ローストビーフをのせたサラダに、豆腐ハンバーグに五穀米、きんぴらごぼうまで入って盛りだくさんのサラダ。
大麦やキヌアなどの雑穀とツナポテトを和えたサラダも登場。サラダの一部には、自社農場で作った野菜を使っているといいます。

なぜ、主食になるサラダを開発したのでしょうか。背景にあるのは健康志向や低糖質ダイエットなどの広がりです。
サラダがメインで、ご飯や麺などは出さないサラダ専門店はこの1年で都内に30店舗近くオープン。
客の中心はこれまでダイエットや美容を気にする若い女性でしたが、最近、男性や高齢者の客も増えたといいます。

「太りすぎちゃったので、糖質制限をやろうと思って」(男性)
「前の日に食べすぎると、次の日はお昼を軽くしようと思って」(男性)

こうしたなかで、コンビニ各社はサラダに力をいれているのです。セブン-イレブンは具材を小さくカットしたチョップドサラダを強化。
税込480円と、お弁当並の価格ですが、スパイシーなチキンに具材は11品目。クルミも入ってボリューム感はなかなかです。

「売れ行きが堅調で約10%アップで年間推移している」(セブン‐イレブン・ジャパン商品本部 永井将人さん)

一方、ファミリーマートはライザップと共同開発した糖質50%オフの麺を使ったサラダを販売。
通常に比べて男性の購入比率が高いといいます。コンビニ夏の陣は「主食サラダ」で、熱い火花が散りそうです。

配信 5月15日 17時31分

TBSニュース(動画あり)
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye3053912.html

【ダイエット】ガストとジョナサン、「糖質0」麺に微量の糖質 ファミレス大手すかいらーくグループ

1: カイキニッショク ◆Q.7YV6dKqY カイキニッショク ★ 転載ダメ©2ch.net 2017/05/10(水) 00:31:19.37 ID:CAP_USER9
すかいらーく「糖質0麺」に微量の糖質含有

日本テレビ系(NNN) 5/10(水) 0:27配信

ファミレス大手の「すかいらーく」は、グループの「ガスト」と「ジョナサン」で「糖質0麺」として提供していた麺を自主検査したところ、
微量の糖質が含まれていたことがわかったと発表した。

「糖質0麺」を使用したメニューは今月2日から中止している。
現在、この原料の仕入れ先に事実確認を求めているという。.
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20170510-00000002-nnn-bus_all

【食】グルテンフリー食品はダイエット効果が低い 市販の製品の多くの原材料に問題、痩せないという研究結果

1: 10分間電マを当ててイキ我慢 ★ 2017/05/13(土) 06:32:14.23 ID:CAP_USER9
小麦加工食品に含まれるグルテン(小麦タンパク)の含有量が少ないグルテンフリー食品。副腎疲労症候群やセリアック病などの患者だけではなく、ダイエットのために食べている人も多いはず。

だが実はグルテンフリー食品は、痩せるどころかかえって肥満をまねく可能性があるという。それらの食品や食材を食べているのに「痩せない」「成功しない」と言う人たちが多いのも当然なのだ。

この驚くべき研究結果は、英国のガーディアン紙などにより報じられ、全世界に大きな反響を巻き起こしている。
 

小麦中毒を止めるためのグルテンフリー食品
パンや麺類などの小麦加工食品をとり、グルテン(小麦タンパク)が体内で消化されると、成分が脳内でモルヒネ受容体と結びつき、ドーパミンを分泌させて快楽状態を誘発。そしてそれを体が覚えてしまうと、いわゆる小麦中毒と称される状態になることも。

小麦中毒になると、常に快楽感を得ようとして小麦粉製品に手が伸びてしまい、その結果身体はブクブクと太っていき…。とはいえ食べるのを止めて、グルテンが脳内で代謝されてしまうと快感が得られなくなり、逆に不安感やイライラ感が増大してしまう。

そして、そんな小麦中毒を断ってダイエットするために、中毒のもとであるグルテンの少ない、グルテンフリー食品を摂っている人がいるというわけだ。

https://news.infoseek.co.jp/article/mogumogunews_15364/

【食】カップ麺も健康志向=味改良で満足感-食品各社

1: ばーど ★ 2017/05/04(木) 19:02:50.10 ID:CAP_USER9
健康志向が高まる中、食品メーカーが塩分や糖質を抑えたカップ麺の販売に力を入れている。
低カロリーのカップ麺は薄味で物足りないというイメージがあったが、各社が味付けなどを工夫して食べ応えのある商品を開発。おなか回りや血糖値が気になる人にアピールしている。

エースコック(大阪府吹田市)は、だしを利かせることで塩分を減らしたカップ麺「だしの旨みで減塩」シリーズを販売している。
新たにアミノ酸の一種で血圧を下げる効果があるとされるGABA(ギャバ)を配合した商品を開発し、3月発売した。
うどん、そば、ラーメンの3種類あり、カップ麺として初めての機能性表示食品。開発担当者は「塩分を抑えるだけでなく、別の付加価値も付けたかった」と話す。

明星食品(東京)も「低糖質麺 はじめ屋」シリーズを3月に改良した。
「糖質を抑えた食事は塩味のメニューが多くなり、塩分を取り過ぎてしまう」といった消費者の声などを聞き、塩分を減らした。

日清食品(大阪市)は、濃厚な味に仕上げた「カップヌードル ナイス」を開発し、4月発売。麺にレタス4個分の食物繊維を加え、カロリーや糖質などを大幅に抑えたという。
これまでの低カロリー商品は女性の支持を集めたが、通常の商品に比べ男性の人気がいまひとつだった。
新商品で男性の消費者を取り込む考えだ。広報担当者は「出だしとしては非常に好調」と手応えを感じている。

日清食品によると、即席麺市場で低カロリーなどをうたった商品は1%以下にとどまっている。
1人暮らしの若者や高齢者は加工食品に頼りがちなだけに、今後拡大しそうだ。

配信 (2017/05/04-15:06)

時事ドットコム ニュースサイトで読む
http://www.jiji.com/jc/article?k=2017050400488&g=eco

「ピザポテト」全サイズ販売終了…

1: secret name@シクトク 2017-04-10 18:57:10 ID:
「ピザポテト」全サイズが販売休止 カルビーや湖池屋、じゃがいも不足で
「ポテチ」一部商品を休売・終売

カルビーは4月中旬より、昨年の台風による北海道産じゃがいもの収穫不足の影響で、じゃがいもを原材料に使う一部商品を休売・終売する。カルビー広報担当者によると、
22日からは人気商品「ピザポテト」全サイズを含む15商品を当面の間休売する予定だ。

終売するのは15日からで全18商品。「ポテトチップス」シリーズの「フレンチサラダ」「しょうゆマヨ」など。

他休売が決まっている商品は、「ポテトチップス」シリーズのLサイズBAG(135グラム)とBIGBAG(170グラム)全品、「堅あげポテト」シリーズの「ブラックペッパー味」(65グラム)など。

休売・終売の理由について担当者は、「昨年の台風の影響で北海道で馬鈴薯(じゃがいも)の収穫が当初の計画よりも下回り、注文数をまかなえくなりました」と説明する。

カルビーが原材料に使っているじゃがいものうち約7割が北海道産で、収穫時期は年一度の秋。

販売再開は次の秋まで様子見だが、5月あたりから九州、四国、東北で始まるじゃがいもの収穫次第では早めに再開できる可能性もあるという。

また「ポテトチップス のり塩」「カラムーチョ」などを販売する湖池屋も、昨年の台風による北海道産じゃがいもの収穫不足の影響で、一部商品を休売・終売する。

広報部を取材したところ、3月をもって「ポテトチップス リッチコンソメ」の全サイズ、「カラムーチョ」のパーティーサイズなどを終売。
また「ポテトチップス ガーリック」なども休売となり、販売再開の目処は立っていないという。

●4月10日14時20分追記

湖池屋より、本件で休売・終売した商品一覧をもらったので追記します。

「当社は100%日本産のじゃがいもを使用していることもあり、台風10号による北海道産じゃがいもの不足の影響を受けてはおりますが、
『KOIKEYAPRIDE POTATO』、『ポテトチップス のり塩』、『カラムーチョ』をはじめとしたムーチョシリーズなどの定番供給を最優先に考えて、
努力していきたいと考えています」(湖池屋・広報部)

○3月25日に終売した商品

・Mサイズ ポテトチップス リッチコンソメ
・130gお徳用ポテトチップスリッチコンソメ
・150gポテトチップス リッチコンソメ たべきりサイズ5個パック
・頑固あげポテト 香ばし塩味 フラットタイプ
・頑固あげポテト のり塩
・スリムバック頑固あげポテト 香ばし塩味 スティックタイプ
・スリムバックチキンラーメンスティックポテト

※店頭・在庫状況により店頭においてある時期に変更あり

○3月25日に休売した商品

・55gポテトチップス ガーリック
・Mサイズポテトチップス 九州うまくちしょうゆ味
・ポテトチップスのり醤油
・130gお徳用ポテトチップスうすしお味
・150gポテトチップスうすしお味たべきりサイズ5個パック
・スティックポテト うすしお味4パック
・小袋ポテトチップス うすしお味
・わさムーチョチップス 肉わさび味
・125gお徳用すっぱムーチョチップス さっぱり梅味

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170410-00000036-it_nlab-life

http://secrettalk.me/images/talk/0-3258-1-ODFLQTJSbFlTS0wuX1NYMzQyXy5qcGc-r-.jpeg

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ドラムのリズムで料理を学ぶ前衛的過ぎる番組がこちらw

1: secret name@シクトク 2017-04-07 17:08:14 ID:
友達に教えてもらったNHKのこの番組ほんとに攻め過ぎだし、ホームページ見たらレシピと並べてドラムセット紹介してて笑いが止まらない…。

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https://twitter.com/kosukenaito/status/849919937820762112

■ダイジェスト
https://youtu.be/TVKWce0oeGU

イチゴやチョコレートにとんこつスープをかける衝撃のラーメンが限定販売される(1600円)

1: secret name@シクトク 2017-04-06 14:42:11 ID:
一見、何の食べ物かわからない、しかし食べるとその美味しさに感嘆する、ラーメンの概念を超えた新ジャンルフードになっているということだ。

特別に開発したこだわりの全粒粉の平打ち麺をはじめ、あまおうやブルーベリーなどのフルーツ、パクチーやシリアル、チーズやチョコレートといった一般的なラーメンに使われない様々な具材を用い、秘伝のタレをかけて食べる。

また、別添えのあたたかい豆乳とんこつスープをかけて味の変化も楽しめる、まさに「#型破る」一杯となっている。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170405-00010001-autoconen-ind
http://secrettalk.me/images/talk/0-3242-1-MjAxNzA0MDUtMDAwMTAwMDEtYXV0b2NvbmVuLTAwMC0xLXZpZXcuanBn-r-.jpeg

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