健康志向で「黒い食品」に脚光♪食べやすく抗酸化作用増で輸出需要増♪♪

1: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 569f-vLrT) 投稿日:2016/01/15(金) 03:38:52.70 ID:yz26NaWY0.n
高温熟成や蒸し焼きで作る真っ黒なニンニクやラッキョウ、ゴボウが健康志向の消
費者から脚光を浴びている。
「黒」に仕上げることで、老化防止に役立つ抗酸化作用が増す。
加工・販売を手掛ける農業生産法人やJAは、その好調な売れ行きに手応えをつかむ。
米国や香港などに輸出する動きも徐々に広がっている。

青森県のJAゆうき青森、農業生産法人などでつくる県黒にんにく協会は、会員9社・
団体の「黒にんにく」の売上額が5年間で2倍超に急伸した。2015年度は約13億円
を見込む。

協会は「健康効果を期待する中高年層からの人気が根強い」と強調する。

売上額のうち、年間約1億円は輸出で稼いでいる。
輸出先は米国、香港など24カ国・地域に上る。
海外では外食向けの引き合いも強い。ペースト状にしてソースにしたり、スープの隠し
味にしたりしているという。

「黒にんにく」はニンニクを高温・高湿な保温庫で数週間熟成させて作る。
生のニンニクに比べ、きつい臭いがなく、甘酸っぱくて食べやすい。
熟成で抗酸化作用が生より大幅に高まることが確認されている。
原料は規格外品を使うケースが多く、生産者の所得アップにもひと役買っている。

青森県以外でも北海道、岐阜県、宮崎県などで、地場産のニンニクを使った「黒にん
にく」の製造・販売が広がっている。

ラッキョウの主力産地、鳥取県には黒くなるまで蒸し焼きした「黒らっきょう」がある。
JA鳥取いなばが「黒らっきょう」を開発した県と契約を結び、同JAの農産物加工施設
「野菜畑のシンデレラ」(鳥取市)で製造・販売している。

「プルーンのような味にひかれ、固定客もついてきた。
 一度に10~20瓶をまとめ買いする人もいる」(同施設)

という。
「黒らっきょう」は、生のラッキョウを48時間蒸し焼きにし、20時間乾燥させて作る。

ラッキョウ特有の臭いがなくなり、糖度は40と甘い。
抗酸化力は生と比べ20倍近くになるという。
直営店で1瓶(約15粒)500円で販売している。

ゴボウを高温・高湿で熟成させた「黒ごぼう」を製造するのは青森県おいらせ町の農業
生産法人、柏崎青果。
昨春から「黒ごぼう」を粉末状にした「黒牛蒡(ごぼう)茶ティーバッグ」(1包2グラム、
7包入り)を1080円で販売する。

弘前大学との共同研究で、「黒ごぼう」に抗酸化作用の他、血糖値の上昇を抑える効
果があることなどを確認。米国などへの輸出が徐々に広がっているという。
柏崎青果は「黒にんにく」も手掛ける。

柏崎進一代表は
「黒い加工品は、色の珍しさでお客にまず興味を持ってもらえる。
 規格外農産物の有効活用策としても期待している」
と力を込める。

日本農業新聞(2016/1/14)(川口知也)
http://www.agrinews.co.jp/modules/pico/index.php?content_id=35963
no title

5: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウT Saea-EAjn) 投稿日:2016/01/15(金) 07:55:57.29 ID:3CaPETZka.n
>>1
昔あるあるで見た
八丁味噌を黒い食品に入れていて無理矢理だなぁと思った記憶が

3: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 592b-t+wc) 投稿日:2016/01/15(金) 03:55:01.90 ID:YJ2SQwkq0.n
俺の松茸も黒々してるから健康志向女子にモテモテ?

4: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ササクッテロ Sp86-tCsx) 投稿日:2016/01/15(金) 05:04:52.33 ID:7CboeWKDp.n
黒にんにくクッソまずい

6: 【東電 86.8 %】 (ワッチョイ 0552-EAjn) 投稿日:2016/01/15(金) 08:28:24.24 ID:FsdlvWJu0.n
no title

(;´ω`)

7: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウ Sa6e-sIyc) 投稿日:2016/01/15(金) 08:37:47.60 ID:6Zt0hJVJa.n
最近、海原雄山みたいにピンポイントで白髪のメッシュ入ってきたのだが、海藻類以外に黒ゴマも髪色に良いらしいね
積極的に食べてるわ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。