果物と砂糖を入れて放置するだけで簡単に作れる「酵素ジュース」のレシピサイトにお役人様がお怒りです

1: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:06:48.22 ID:hxfUysC80.n
消費者庁に「酵素ジュースの作り方」で批判が殺到、食品衛生だけに留まらない問題とは
消費者庁が6月19日、レシピサイト「クックパッド」に掲載されたレシピを紹介し、多数の批判を集める事態があった。

問題のレシピは「酵素ジュース」の作り方だった。

レシピに食品衛生上の問題が指摘される
消費者庁は以前から「食を楽しみながら食物アレルギーや食品ロスといった身近な問題に役立つレシピを掲載していきます」とし、
クックパッドに公式キッチンを解説していたが、今回その中のひとつが問題となった。

「【使いきり】酵素ジュース」と題されたレシピは、季節の果物をスライスし、清潔な瓶に砂糖と果物を交互に漬ける、
そして発酵を促すため清潔にした素手で1日に1度かき混ぜ、直射日光の当たらない場所で発酵が進む36度前後の環境に置くというもの。

レシピの”コツ・ポイント”として「素手でかき混ぜるのは、手に付いた常在菌が発酵を進めるから」としていた。
このレシピを消費者庁の公式アカウントがTwitterで共有したところ、ユーザーから「食品衛生上の問題がある」と多数の指摘が寄せられた。
レシピやレシピを紹介したツイートは現在削除されている。
http://irorio.jp/takeiwa/20150619/238752/

3: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:09:32.58 ID:Qgi3BHWc0.n
ワイン酵母も良いらしいな
俺はいつもイーストだが

4: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:10:57.95 ID:LkmT3OMu0.n
ビン詰めサラダとか流行ってるけど、バッカじゃねーの!?
食中毒で死ね

65: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:19:26.97 ID:SmsS9g5B0.n
>>4
ただただ食べにくいとしか思えないんだが
意識高い系はああいうの好きそうだな

67: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:21:15.04 ID:dzQUotEJ0.n
>>65
瓶のまま食べると思ってる馬鹿www
あれは皿に出してから食べるんだよwwww

111: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 11:01:36.99 ID:FsL8WP9O0.n
>>67
余計アホだろ
だったら最初から皿に盛れ

114: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 14:32:09.25 ID:JBkuBUma0.n
>>111
バカすぎー!
知らないのにコメントしちゃって笑

お外でそんなこといったら恥ずかしいですよ笑

100: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:48:09.14 ID:/a5Po5Od0.n
>>65
意識高いって馬鹿にしたつもりが自分の無知を晒した馬鹿な奴wwww
ダッサwwww

6: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:11:56.27 ID:eWyr9+GD0.n
>手に付いた常在菌
精子か

52: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:05:26.59 ID:kRxw2LJT0.n
>>6
お前の精子は菌類なのか
気持ち悪いなw

84: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 03:39:51.09 ID:5Wux1hl/0.n
>>52
キノコから飛び出る胞子だから不思議でもないだろ!

8: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:12:18.99 ID:w4PWUIXk0.n
   |/ ̄ ̄\| \ 今日はみりん梅酒/  ┌─────┐
   |\    /|   \   にするか /.   │みりん梅酒 │
   |   ̄ ̄  |    \ ∧∧∧∧/      └─────┘
   | .○○○. |     <    み >  一般の人が
   \.○○./     < 予  り >  みりんを使って梅酒を
.      ̄ ̄       <    ん >  造ることは許されていません
 ─────────< 感 梅 >──────────
   __[警]          <    酒 >     ,.、 ,.、
    (  ) (‘A`)     < !!!! の >    ∠二二、ヽ
    (  )Vノ )     /∨∨∨∨\   ((´・∀・`))<みりん一升
     | |  | |     /死ぬ気なの!\  / ~~:~~~ \

9: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:12:26.30 ID:4uar8TVe0.n
結果的に酒になってしまっても構わんのだろう?

41: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:34:45.72 ID:kcn8Z2tm0.n
>>9
なにそのかっこいい台詞回し

51: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:02:53.21 ID:wUtcxc4s0.n
>>9
偶然だからな仕方ないね

58: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:14:56.00 ID:7B3MPU9B0.n
>>9
菌の勝手だからな

81: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 03:13:56.16 ID:5GCnIpho0.n
>>9
ワロタ

83: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 03:33:32.43 ID:JVtG6niV0.n
>>9
そもそも負けフラグだからな

103: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 05:18:50.48 ID:5A4YTK/F0.n
>>9
腐るパターン

120: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 15:49:44.37 ID:Nzrd8BiX0.n
>>9
あかん、死亡フラグや

15: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:13:28.70 ID:AUYhXDMi0.n
発酵進んだら酒になるだろ
税務署がお怒りになる

16: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:15:11.58 ID:xABcHt310.n
酒の事だけ妙にうるさいんだよな
少し位作ってもいいだろうが糞がよ

17: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:16:37.17 ID:6nua8aBt0.n
頭いいな
酒は紀元前から飲まれていた
それに習っただけのことだ

18: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:17:15.40 ID:EQYRojHw0.n
素手とか完全にネタだからこれは潰していい
買って来た酵母投入したら後は放置すりゃいいだけ
余計な事をすると腐る
いずれにしてももう時期が悪くなって来たが

24: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:18:36.68 ID:5UxfY/Qv0.n
そんなもん自分で判断させろよ

26: I am not Abe 投稿日:2015/06/20(土) 01:19:04.12 ID:Qv1+yzLU0.n
あれ、でもこれソース見ると消費者はおk、で出してたのか?

糠漬けみたいな扱いで?

そして
>「素手でかき混ぜるのは、手に付いた常在菌が発酵を進めるから」
ここに突っ込みが入って削除

それをこの記者が見つけて最後に
>こうしたことを知りながら消費者庁は今回のレシピを共有したのか。その反知性・反学問の姿勢こそが厳しく問われる。

なんか登場人物全部ちょっとおかしい、てやつか?

28: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:22:22.64 ID:ZwNr7GDf0.n
こないだウチの冷蔵庫が壊れて、中に入れていたジャムが
ワインみたいな味になってた。
アルコール発酵しちゃったんだね。

29: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:22:42.81 ID:hxfUysC80.n
科学的根拠を欠いたまま広まった「酵素栄養学」

そもそも「酵素ジュース」とは一体なんなのか。
数年前から酵素が長生きの決め手、長生きしたければ酵素が含まれている食品を食べろとの説が流れ、メディアも取り上げるようになった。
しかし、こうした「酵素栄養学」には医学的・科学的根拠はなく、そもそも酵素に対する基本的な理解を欠いていると思われる記述が多い。

筆者の出身が生物工学だからか、おそらく生物の門を叩いた人間なら最初に学ぶ、基礎中の基礎すら「酵素栄養学」では無視されている点が気になった。

ここが変だよ「酵素栄養学」

「酵素栄養学」では”人間の体内で一生のうちに作られる酵素の量は決まっている”とされるが、これはまったく根拠のない話だ。
人間の細胞は必要に応じ、酵素を作り出す遺伝子を持っている。こうした大前提を無視するところから「酵素栄養学」は始まる。

体内で作られる酵素に限りがあるため、体外から補給しなければいけないとする説も説得力に欠ける。
なぜなら酵素とはアミノ酸によって作られるタンパク質の仲間であり、経口摂取されたタンパク質は体内で分解が起き消化されるからだ。
元のまま体内で吸収されることはない。

また「酵素栄養学」では酵素を「消化酵素」と「代謝酵素」に分けているが、実際の酵素が働く場面は多岐にわたり、
このような酵素の働きを軽視した雑で乱暴な分類はできない。

こうしたことを知りながら消費者庁は今回のレシピを共有したのか。その反知性・反学問の姿勢こそが厳しく問われる。
http://irorio.jp/takeiwa/20150619/238752/

39: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:31:28.06 ID:UGpvxrHq0.n
>>29
果物の酵素で発酵させるのかと思ったら、
酵素を飲むことで健康になるということですか
酵素が発生するんですかね

42: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:37:03.25 ID:DLUO+VYr0.n
>>29
勉強になった

でもこれ批判するんだったらパワーストーンとか
いうたら戒名とかお経さえ消費者庁粋だと思うんだよね

消費者って馬鹿にされてるし実際バカなんだろうね

106: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 06:51:36.83 ID:0v0HwuWr0.n
>>42
コラーゲンとかな

108: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 08:29:59.39 ID:feDh50YU0.n
>>106
飲むくらいだったら肌に塗ったほうがいいよな
一時的な保湿効果は十分あるし

31: I am not Abe 投稿日:2015/06/20(土) 01:23:28.18 ID:Qv1+yzLU0.n
酵素ジュースぐぐったら意外に闇が深くてワロタ

なにこれw

32: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:23:30.88 ID:tHDy+l8Y0.n
最近嘘レシピ流行らせて健康被害出そうっての多いよな

34: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:25:27.65 ID:nwfnq30b0.n
塩レモンの砂糖版かw

35: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:25:28.51 ID:HLqV+K480.n
足で踏むワインってどうなの?

37: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:27:31.34 ID:6dzDldUg0.n
密造酒か

38: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:28:40.34 ID:nwfnq30b0.n
酵素(笑)
万田酵素(核爆)

40: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 01:34:27.43 ID:9dqPlh3R0.n
醸すの流行ってるから
なーんだ発酵なんか簡単じゃんって思って
アタシ流の発酵食品だとドヤ顔で単に腐った汁を飲む馬鹿が発生

44: I am not Abe 投稿日:2015/06/20(土) 01:43:06.09 ID:Qv1+yzLU0.n
消費者庁がこういうところに顔出すのって、地雷原にねぎしょった鴨が突っ込んでくようなもんじゃないのか
自分の仕事理解してるんだろうか??

http://cookpad.com/kitchen/10421939
>消費者庁は、消費者の皆様の安全・安心を確保するため、様々な取組を行っています。

50: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:02:13.09 ID:hxfUysC80.n
Twitterを見てると国税庁に電凸した奴がいるんだよね。
そんで国税庁に電話したってツイートから10分くらいで消費者庁のTwitterが削除

no title

no title

このレシピ通りに作るとガスが出るって書いてある

通常の酵母だと糖分の6割をアルコール・残りの4割が炭酸ガスになるから
確実に1度以上のアルコールが醸造される

ついでに各省庁の見解?

・消費者庁 酵素ジュース
・厚労省 容器は熱湯消毒し手袋をして混ぜて
・国税庁 もしアルコール度数が1%越えたら課税
・農水省 果汁100%以外はジュースではないのでJAS法違反

53: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:06:34.97 ID:iVxXM1FH0.n
>>50
>兵庫県洲本市の依頼により
だって
行政が関わってんのかよ

62: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:17:25.21 ID:1X86KGGP0.n
>>50
面白いなあ

63: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:18:52.55 ID:nfW5vR2j0.n
>>62
縦割り行政の悪い所が一目瞭然だよなw

55: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:09:17.39 ID:pYtLY2Dw0.n
手に酵母なんかいるんか?
それこそ腐って終わりな気がするんだが

59: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:16:12.25 ID:nfW5vR2j0.n
>>55
腐るっていうのは単に人間に都合が悪い発酵を指す

食べておいしい発酵も食べたらお腹を壊す腐敗も原理は同じ

発酵するからには必ず酵母がそこにある

61: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:17:02.53 ID:FXJAqy7K0.n
>>55
手の酵母とかはまぁ眉唾のインチキだけど、果物には天然酵母が付着してるからね
果物を瓶詰めしたらそこそこの確率で発酵するよ
なんでブドウがワインになるか考えればわかる。

60: I am not Abe 投稿日:2015/06/20(土) 02:16:31.33 ID:Qv1+yzLU0.n

90: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:25:17.85 ID:FrAMFKL90.n
>>60
Q:Bikou Water(ビコウ ウォーター)の「水」って、そんなに違うんですか?
A:一度に全部は説明が出来ないので、ちょっとした「実験」のお話をしてみましょうか・・。
  例えば、こんな「実験」の話はいかがですか・・・?

  実験①
  もしも、お宅にペット(犬・猫でも鳥でも)が居れば、この実験を。
  器(うつわ)を二つ準備してください。
  片方には「水道水」を、もう片方には「Bikou Water (ビコウ ウォーター)の
  水」を入れて、ペットに与えてみてください。
  動物は、本能的に「体に良い物」を選択する能力があるので、まず水道水は飲みません。
  必ず、「Bikou Water (ビコウ ウォーター)の水」を飲むと思います。

  実験②
  お宅には「お仏壇」がありますか? あれば、この実験も。
  両側にお供えしてある「お花」。片方を「水道水」に、片方を「Bikou Water
 (ビコウ ウォーター)の水」に変えてみてください。
  花が「命のある水」に出会った時に、どのくらい長持ちするかが実感して頂けます。

何だよ!水伝の江本負が死んだと思ったら
また新たな水商売かよ!
まさに浜の真砂は尽きるとも世に盗人の種は尽きまじ

66: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:19:52.34 ID:F2Vviv7i0.n
相変わらずソースすら読まない嫌儲民多すぎ

70: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:25:25.56 ID:lyAzhdLN0.n
手にどんだけ細菌いると思ってんんだ

76: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:41:12.14 ID:lUnyxxI50.n
お役人の思考

・発酵と醸造は別物だ税金を払え

発酵は自然現象。夏場のゴミ捨て場には常に沢山のアルコールが生まれいますが、役人はこれを阻止していません
なぜか国内で免許無しの人間の管理下で1度以上のアルコールを発生させたら脱税と酒税法で逮捕です。

・発酵と腐敗は別物なんじゃね? 税金取れる酒を作ってくれる菌の活動は発酵、お酒を造れないゴミみたいな菌の活動は腐敗だよ

生態系においては「生物遺骸を無機物に還元する」という不可欠な物質循環過程の一部であり、発酵と腐敗は観測者の立場で見解が変わります。

・お酢を原材料から作るなら製造免許を習得して税金を払え! アルコールがお酢に変性しても同じだ払え。

お酢は酢酸菌がアルコールを酢酸発酵させることで作られます。通常のお酢は酢酸菌が全てのアルコールを食べ尽くすまで出荷されません
食酢をアルコール製造の段階から製造するのであれば、この規定によりもろみ製造免許を要することになります。
また、もろみからアルコール発酵が進み、酢醸造原料としてこれを漉す場合、そのまま漉したものがアルコール分1度以上を含むならば
これは酒類となるため、当該種類の性状に応じた酒類製造免許が必要になります。
一般に醸造酢メーカーではろ過前に後工程でできた酢を加えて変性加工し、酒税課税を避けています(酒造免許不要)

77: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 02:53:02.37 ID:k77WJxO10.n
税金でクックパッドとかふざけんなよ。

79: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 03:01:33.33 ID:k4/vpbUg0.n
 
? 酒を密造した

◎ ジャム作る予定だったけど失敗した

80: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 03:08:44.27 ID:lUnyxxI50.n
菌が勝手にやった

私は事前に瓶を熱湯消毒して止める努力をした

87: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:06:04.33 ID:xZ7krNtq0.n
蒸した米を置いとくだけで麹ができると古代酒作成の論文で読んだ

89: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:16:18.54 ID:FrAMFKL90.n
>>87
数年前、炊飯ジャーに米いれっぱにして電源落として数日間忘れてたら
米がかゆみたいになって、酒の元みたいになってた
うちの台所は酒蔵ぽい環境だし、万が一でも酒できねーかと思ったが
怖くて捨てた

92: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:32:22.02 ID:WX9xzHw20.n
親が炊飯器で黒ニンニクとかいう腐ったニンニクを作って食べようとしてた

94: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:33:30.68 ID:/j66i4Ay0.n
感覚的にカビて駄目になりそうな気しかしない

95: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:34:57.68 ID:oczg5cRs0.n
ペットボトルの野菜ジュースを
口つけて飲んで置いておくとすぐ発酵するよな

97: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:37:19.54 ID:oVZ80/6n0.n
酒って作ったらダメなの?
売らなきゃ良いんじゃなかったっけ

110: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 10:16:31.54 ID:3UdAOcjsO.n
>>97
日本の法律はそんなに甘くないw

98: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:41:22.91 ID:tUim9Nn+0.n
既製品にあふれる食品もパソコンみたいにブラックボックス化してしまってて
酒すら単純な手順で作れる事を知らない人は結構いる

99: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:46:44.20 ID:pmXdjBNF0.n
これ衛生上問題があるのか
酒になってしまうから問題があるのか
はっきりしろ

102: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 04:55:44.83 ID:NBzchB8z0.n
消費者庁がなんでこれを紹介すんだよ。意味がわからん

105: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 05:42:00.20 ID:nUnO8DLZ0.n
なにがなんでも酒を造らせたくないんだな
そんなにおいしいのかアレ

107: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 08:22:17.49 ID:u1GKoE4I0.n
ああ、みりん梅酒だ・・・。

アルコール発酵してしまうがなwww

113: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 11:13:47.26 ID:0CnGAYLz0.n
納豆食った日にかき混ぜたらどうなるの?

115: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 14:54:28.88 ID:fvizCb7g0.n
手に水虫出来てる俺が触ったらどうなるのっと

116: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 14:55:21.82 ID:+N5uTt0s0.n
せっかくの果物なのに、わざわざ砂糖いれんなよ
そのまま食え

118: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 15:00:03.81 ID:9RwPLNmF0.n
酒を規制すると砂糖が街から消えるってロシア人が言ってた

119: 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 投稿日:2015/06/20(土) 15:04:42.10 ID:XzP2+LIy0.n
>>118
一方日本は砂糖にも課税した

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