米粉用で多収品種「あきたさらり」 難消化性でんぷん豊富 ダイエット食材に「小麦アレルギーの人向けにグルテンフリーのうどんが作れる可能性もある」

1: ガーディス ★ 2019/01/19(土) 12:58:40.66 ID:pQ5VY69j9
2019年1月18日 7時0分
日本農業新聞

 秋田県立大学などが、多収で消化しにくいでんぷん(難消化性でんぷん=RS)を含む新たな米粉向け品種「あきたさらり」を育成した。10アール当たり収量が800キロ程度と多収で、栽培コスト低減が期待できる。RSの含量は3%で、「あきたこまち」の3倍以上と多い。ダイエットなど健康志向の消費者にPRできることから、県内企業と、同品種の米粉を使ったうどんなどの商品開発を進めている。

 「あきたさらり」は同大と県農業試験場、国際農林水産業研究センター(JIRCAS)などが育成。2018年秋に農水省に品種登録出願を申請し、出願が公表された。

 米粉は製粉費用がかかるが、多収で栽培コストを下げることでカバーする。熟期は「あきたこまち」より1週間遅く、作業分散が期待できる。

 同大と企業の共同研究で、米粉を小麦粉に20%ほど混ぜてうどんを作ると、腰が強く、ゆでた後もべたつきにくい麺が作れることが分かった。「あきたさらり」はアミロース含量が高く、大粒で米粉適性が高い。

 同大生物資源科学部の藤田直子教授は「小麦アレルギーの人向けに、グルテンフリーのうどんなども作れる可能性がある。水田転作にも役立つ」と期待する。現在の栽培面積は約1ヘクタールだが、さらに拡大する見込みだ。

http://news.livedoor.com/lite/article_detail/15889330/

4: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 13:04:00.10 ID:mPwEP3mG0
胃腸に負担がかかるのでは

5: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 13:04:36.87 ID:EjrwD+3j0
初春や 荒れる原因 アレルゲン

6: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 13:06:14.11 ID:8Ni8SDkF0
米粉焼きそば喰いたい

7: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 13:09:48.85 ID:SN2QfP9q0
うどんにはタピオカ粉
これで客は「腰がある!」「モチモチして美味しい!」と大喜び

9: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 13:11:37.42 ID:rIwgRRtY0
>>7
タピオカなのか。
マンナンかと思ってたよ。

8: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 13:10:49.18 ID:+XH5FUiu0
自然に逆らうな、食った分は運動しろ

13: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 13:39:56.32 ID:ItAQOeTs0
腹が減りそうだな

15: 【酔ってないもん】 2019/01/19(土) 14:04:45.07 ID:IgCj02j+0
>>13
逆だよ。
消化に時間がかかるんで腹持ちが良い。
消化管を通過するスピードの問題。
うどん30分蕎麦90分

16: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 14:14:21.05 ID:W6JKOOGJ0
>>15
消化しにくいから胃腸がすり減りやすいんじゃないか
とかいう意味だったりして

14: 【大吉】 2019/01/19(土) 14:02:16.00 ID:IgCj02j+0
タイ米やインド、中東の米も長粒種で澱粉が消化されにくいから痩せるで。
グリセミックインデックスも日本の短粒種の白米どころか玄米より低い。

カレー、炒飯、カオマンガイとどんどん食べなよ。
米として買うと7割が関税だから高いけどねえ。

17: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 17:57:05.73 ID:NLMo48Cc0
糖尿病リスクが上がるので、ダイエット目的でグルテンフリーを食べる人は注意な

18: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 20:14:53.41 ID:jsdqVuu60
昔は小麦アレルギーじゃなかったんだけどね。
ある年齢から、小麦アレルギーになったりするものなのかね?
私としては、小麦の方に変化があったんじゃないかという疑いを持っている。
全世代に渡って、ある時期から小麦アレルギーが増えてないかどうかの調査とかないのかな?

19: 名無しさん@1周年 2019/01/19(土) 20:18:18.44 ID:a6MANkV+0
はよ製品化しろ

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