外食業界 消費者の健康志向に応える動き

1: たんぽぽ ★ 転載ダメ©2ch.net 2016/05/29(日) 11:35:33.99 ID:CAP_USER9
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20160529/k10010538701000.html?utm_int=news-new_contents_list-items_013

外食業界では手軽さや食べ応えが支持されてきた分野でも消費者の健康志向に応えようと新たな店舗やメニューを開発する動きが出ています。
このうち、最大手のお好み焼きチェーンは、先月主力メニューを見直し、野菜の量をこれまでの2倍に増やしました。また、具材に使う野菜を全面的に国産に切り替えて安全性も打ち出しました。このお好み焼きチェーン「道とん堀」の吉岡亜紀さんは「お好み焼きは、カロリーが高く健康的ではないというイメージを持たれているが、健康に対する関心が男性にも定着するなか、新たなメニュー開発が必要だと考えた」と話しています。
また、大手のラーメンチェーンは、健康志向を前面に打ち出した新しいタイプの店舗を、先月、東京都内にオープンしました。ラーメンに使う麺は糖質の量を従来の半分に減らし、麺の代わりに豆腐を使ってカロリーを抑えた料理を主力メニューに据えました。ラーメンチェーン「一風堂」を運営する会社の島津智明営業本部長は「糖質制限のある人や、高カロリーのためラーメンを食べられないという人からの反響が大きい」と話しています。
外食業界では野菜を主力にしたメニューを開発したり、カロリーを表示したりしているファミリーレストランやファストフードに続いて、消費者の健康志向に応える動きが幅広い分野に広がっています。
お好み焼きチェーンのPR活動
消費者の健康志向に応えた新しいメニューを開発したお好み焼きチェーン「道とん堀」では、大型連休に、少し変わったPR活動を行いました。このチェーンでは、「お好み焼きは栄養が偏っている」というイメージを持つ消費者が多いと考え、野菜の量を2倍に増やした新しいメニューの販売を先月から始めました。
東京・渋谷区で行った今回のPR活動は、ほかの外食店のレシートを持参すると、無料で栄養士の診断が受けられ、足りない栄養素を補うサプリメントがもらえるというものです。一緒に新しいメニューの割引券も渡され、厚生労働省が目標と定める1日の野菜摂取量をひと玉で摂取でき、ビタミンやミネラルなど主な13項目の栄養素も偏り無くとれるという新メニューの栄養バランスのよさをアピールする仕掛けです。
20代の女性は「お好み焼きはソースを使っていて高カロリーで体によくないと思い、食べる機会がなかったので印象が変わりました」と話していました。

4: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:38:39.63 ID:Nbqb0NlW0
モスのソイパテ

6: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:39:51.98 ID:hgOO9q5O0
お客様の健康志向という名の経費削減な

7: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:41:13.76 ID:pqcRhwqX0
ファミレスのメニューはマンネリで飽きた

8: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:41:23.91 ID:rsyC5Gxt0
>20代の女性は「お好み焼きはソースを使っていて高カロリーで体によくないと思い、食べる機会がなかったので印象が変わりました」と話していました。

でもこの女、ケーキとかスナック菓子は食うんだろうな。

9: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:41:35.63 ID:Nbqb0NlW0
二郎
伝説のスタ丼

11: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:42:01.41 ID:bbjwOi+B0
健康志向で味の合格ラインが下がる

13: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:43:28.08 ID:1wsm9M8f0
濃い味付けなんだから表面上いくら健康志向っていっても健康に悪いのは確かだろ。

14: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:43:33.73 ID:k9vJks1N0
どこのファミレスいっても
ハンバーグランチばっかで笑う

最近はつかわないな。

16: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:44:12.63 ID:1qaFl1JJ0
健康に気を使う奴が菓子やラーメンを食うわけねーだろ。

17: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:48:03.74 ID:1qaFl1JJ0
健康に気を付けたラーメンなどというものは、
共産主義北朝鮮が所得向上を目指すようなものだ。

21: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:51:02.52 ID:NEykXFxJ0
オーガニックと言っても中国産や韓国産や北朝鮮産かもしれないんだよね。
加工品や外食もすべて産地や加工地を明記させるべき。皿や箸や調理器具の
産地や製造国も明記すべき。日本国内の場合には県もね。

22: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:51:20.46 ID:ZuC80SWQ0
牛丼は並でも700キロカロリー以上あってビックリ
昼のランチの選択肢から消えたわ

34: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 12:24:43.93 ID:4XYGN+2h0
>>22
並言ってもドンブリ物は
普通の茶碗の2~3倍米入ってるからねえ

23: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:51:41.23 ID:tJFpvPr50
素材にこだわれば価格は上がる

25: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:55:14.22 ID:SyCw7x9m0
炭水化物抜きの後は減塩だな

26: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:55:34.27 ID:44enoVyA0
なんのかんの言って、ガッツリ系が繁盛する。
コジャレた系はもって一年。

27: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 11:56:31.99 ID:cL9418W80
経費削減と健康志向はウインウインウイーンw
ミスドなんてどんだけドーナツ小さくなってんのよ

32: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 12:13:31.74 ID:b/Dw1ZjC0
で、この動きに逆行した満足満腹主義が勝つと。

33: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 12:24:17.83 ID:ui1j5Z6v0
ワタミはどんな健康志向メニューを出すのだろうか

36: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 12:28:33.15 ID:C/OGdyVu0
リンハー行くときは野菜たっぷりスープしか頼まないわ

37: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 12:28:44.10 ID:5RXTUtx20
がんは食生活だからなぁ
ヘルシーに  腹8分でいこうぜ

38: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 12:33:45.94 ID:zASbWTLB0
国産に切り替えたとしても福島や茨城の野菜になってそう

39: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 12:40:48.07 ID:uAE5+exI0
糖尿予備群だが
飲み屋で糖質offビールだせよ

40: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 12:49:20.39 ID:E7fZK2tM0
くっそ濃い味付けやめろよ

41: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 13:06:45.01 ID:5IX595dc0
外食なんて炭水化物ばっかりだろ

42: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 13:12:15.70 ID:+UGMaKVz0
ご飯の代わりにおぼろ豆腐と青物のお浸し(味無)とかつけてほしい。
衣薄くして。
定食食べたいけど、炭水化物、糖質多すぎる。

44: 名無しさん@1周年 2016/05/29(日) 14:23:41.03 ID:h48RD7O+0
チェーン店なんか行かないしな

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